A kaj da danas kuham? (51)
Podravino moja mila gastronomska (1)
Pa mi Podravci imamo zapraf sve. Čuvene svatovske i druge juhe, mesa kakvo ti Bog hoće, kolačima niko nezna broja a fala Bogu i kojekakve pijače.
http://www.forumgorica.com/kajkavski/hr-kaj-ne-lepa-nasa-kajkavska-tiskajne/msg45163/#msg45163
Coolinarka, 09.04.2012.
A kaj da danas kuham? (52)
Podravino moja mila gastronomska (2)
Pri nama doma je i danas za svetke na stolu raca ili guska. Nekak nam bolje pašu nego pura, a kak smo mala familija pura nam je preveć. Uz te dve ptice meni su vam najbolji prilog: mlinci. Moraju biti spečeni doma, moraju biti tanki i svakak dovršeni v onoj mašći od pečenja.Piše Ivan Ferenčak - ivan944
Imam nekak osjećaj da su Podravske kuharice imale jako slične jelovnike, naročito v
nedelu i za svetke.I dan danas se dobro sećam kak je to pri nama doma zgledalo. Posle fruštuka mama je krenula na spremanje obeda. V ljetno doba bi vlovila piceka, očupala mu vrata i malo ga priklala. Krv je naravno pustila v ranjglicu i to je mam išlo na pečenje. Ste to kad jeli? Delikatesa. Od tog piceka je mama iskoristila sve:
od sitniša (jetrica, želudec, drape, vrhovi krila, kosti pri trclu i vrat)
je napravila juhu z vrhnjem a sve ostalo se je spohalo. Ali kak? Za prezle nismo onda ni znali nego se je pohalo samo z brašnom i jajcima. Užival sam posebno u onoj obleki od pohanja, pa sam to znal ukrasti i prije nego su pohanci bili servirani. Prilog je obično bil krumpir i to najčešće u onoj masti od pohanja. Imal je nekak poseban okus. Kolači su bili navek nekakvi domaći, a moj je stari obožaval sve kolače, a posebno
digance z orehima ili makom, kifle ili buftle s pekmezom, a bil je jako zadovoljan s običnim
prostim pogačicama. Druga varijanta obeda su bili
pohani svinjski šnicli ili krmenadli, naravno z puno krumpira. Posebno je bil fini krumpir koji se je pekel u onoj masti posle pečenog piceka ili krmenadla v komadu. I svakak puno šalate uz to. Zimski jelovnik se je malo ipak razlikoval od onog proljetno-ljetnog. Jelo se više
krmetine iz paca koja je meni i danas prefina. Probajte ostaviti v pacu komad krmenadla ili vratine jedno 10-15 dana i onda ga skuhajte. Uz to meni strašno paše restani krumpir i kiseli vugorki. To meso z paca je dobro čak i pohano jer ima jednu posebnu aromu i pikantnost. Suho meso je pak imalo posebne čari. Kuhani
suhi buncek ili kuhana rebra uz restani ili pire krumpir su mi dandanas posebni. No nekaj nisam nikak mogel baš podnesti. Pri hiži jednog mojeg strica se je čak i juha delala od suhog mesa. Tak nekaj teško nisam posle nikad jel. Nemojte ni probati tak nekaj. Malo veći svetki su bili rezervirani za
racu, gusku ili puru a posebna je fešta bil
odojek. Pri nama doma je i danas za svetke na stolu
raca ili guska. Nekak nam bolje pašu nego pura, a kak smo mala familija pura nam je preveć. Uz te dve ptice meni su vam najbolji prilog:
mlinci. Moraju biti spečeni doma, moraju biti tanki i svakak dovršeni v onoj mašći od pečenja. Ak su još dobro začinjeni nema bolšega. Kolko god sam po svetu kojekaj jel, nekaj slično mlincima nisam jel. Ak se ne varam to je i priznati hrvatski proizvod. Mogli bi mi Podravci prijaviti kojekaj za poznati hrvatski proizvod samo se navek prekasno toga setimo.
PondelekJuha: Juha z vrćaka; fala Bogu kojekakve zelenjave ima u izobilju
Glavno jelo: Blitva na podravski način, uz to spohajte samo kruh, mesa je za vikend bilo preveć
Desert: Siguran sam da imate od Vuzma kolača za celi tjedan
Tork Juha/Glavno jelo: Ćoravi gulaš; da nebi pod zubima škripal denite malo šarenoga špekeca ili par kobasi
Desert: Ovaj posni obed pojačajte z nekakvim
palačinkamaSreda Ovo bi mogel biti jelovnik za nedelu a vi napravite kak oćete.
Predjelo: Skuhajte
sušeni buncek, narežite na veće kockice i spohajte. Uz to napravite nekaj ala tartar umak na podravski način z puno češnjaka i vrhnja.
Glavno jelo: Juneći flam u saftu od češnjaka i špecli. (Pitajte nekoju baku kaj su špecli)
Desert: Tu morate popiti nekaj konkretno.
Četrtek Juha/Glavno jelo: Prisiljeno zelje z paradajzom. Ja najprije zdinstam malo nekakvoga mesa i na to hitim kuhano zelje i ostalo kaj v to već ide.
Desert: Nekaj osvežavajuće: recimo
ledeni čaj.
Petek Juha: Ak imate sreće bute dobili
frišku rečnu ribu. Od glavi i repa i fajn povrća napravite
povrtno-riblju juhu.
Glavno jelo: [/i]Najbolje delove ribe[/i] uvaljajte u smjesu od
kuruznog i belog brašna, soli, vegete i crvene paprike i v reš spečite. Za prilog paše i krumpir i grah šalata.
Desert: Sve osim
čaše vina bi bil greh popiti.
Subota Kak i prošlu subotu najte ostati doma. Ote nekam v prirodu.
Predjelo: malo špeka ili jegera, koja prga, malo luka, malo kuruznoga kruha i koji klipić. Do obeda bute zdržali.
Glavno jelo: Izaberite kaj vam je lakše i brže napraviti:
roštilj ili peka. Mi bumo roštiljali.
Desert: Tekućine sigurno imate u izobilju. Žene se nek pobrinu za nekakav kolač
Nedela Juha: Juha od racinog sitnišaGlavno jelo: Pečena raca, mlinci ili hajdinska kaša, šalata
Desert: A kaj drugo nego
diganci z orehima; sve skupa zalejte z gemištom
http://www.coolinarika.com/clanak/a-kaj-da-danas-kuham-52/ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Pismo-hrana: «A kaj da danas kuham? »
http://www.coolinarika.com/klub/ivan944/clanci/ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
TS Oblaki - Raca plava po Dravi, 01:55
Tamburaški festival Buševec 2008
TS Oblaki - Raca plava po Dravi