Autor Tema: Pravljenje doma(ćeg) sira  (Posjeta: 2863 )

0 Članova i 1 Gost pregledava ovu temu.

Offline kuntakinte

  • Jezerača
  • ******
  • Postova: 7167
  • ...besposleni internetski masturbator...
Pravljenje doma(ćeg) sira
« : Ožujak 13, 2014, 09:52:05 poslijepodne »
Buduči da smo blagoslovleni z mlekomatom otpiraju se sasma nove mogučnosti...  ;)

Pravljenje domaćeg sira
Pravljenje domaćeg sira
Kako napraviti domaći sir.
 U ovom videu, demonstrirani su temelji temelja i najjednostavniji način za pravljenje domaćeg sira.
Naravno, sirarstvo je majstorski zanat, a to majstorstvo je daleko daleko više od čekanja mlijeka da se ukiseli i zgruša.
Nadalje, ovo je samo prikaz kako bi shvatili kako su prvi koraci lagani, sve ostalo je teško.
 Zbog ograničenosti vremenom, nisam mogao ulaziti u detalje i dubioze iz pragmatičnih razloga, jer već i ovaj video traje preko 20 minuta.
Kada bih krenuo objašnjavati o sirevima, mogao bih napraviti video od sat vremena, a ni to ne bi bilo dovoljno.
 Uglavnom, nadam se da će vam se svidjeti, te da će te sami dobiti inspiraciju napraviti nešto svojim rukama, umjesto samo otići u najliži trgovački centar gdje vam prodaju smeće pod nazivom nekih namirnica (sir, mesne prerađevine, "zdrava prehrana" itd.).
A i zadovoljstvo kada dobijete nešto svoje -biti će nemjerljivo veće. :)
 Pravljenje sira ne zahtjeva mnogo vremena, ukoliko radite za sebe.
Jedan kilogram polutvrdog sira zahtjeva otprilike oko 6 litara mlijeka, dakle oko 30 kuna, te nešto entuzijazma, volje i malo vremena. :)
Ukoliko vas zanima profesionalnije sirarstvo, u hrvatskoj postoje firme koje uvoze i prodaju sve što je potrebno za veće količine sira, te pripravke za plemenite sireve.
 Kvalitetni i plemeniti sirevi su jako često usko vezani uz određeni mikroklimatski lokalitet, godišnje doba ili tradicionalni uzgoj muznih životinja, pa se određene vrste sireva mogu tek iskopirati i potpomognuti strogo kontroliranim uvijetima.
 Hrvatska je zemlja koja u odnosu na zemje koje imaju sirarsku tradiciju, nema mnogo sirarske tradicije.
Najpopularniji sirevi ovdje su Lički "škripavac" ili Dalmatinska feta.
Oba od tih su zapravo vrlo jednostavni sirevi iz kućnih radinosti koji prolaze relativno jednostavne procese dozrijevanja.
Tek Velebit, Lika i Gorski kotar na ovom području imaju klimu značajniju za sirarstvo, dok je ostalim područjima najrasprostranjeniji oblik sira -sviježi tj. "skuta" .
Točnije sir + vrhnje + prstohvat soli.
 U ovom videu nisam odgovorio na pregršt mogućih pitanja, ali sam otvoren da pomognem kako god znam i umijem :)
Pa, ukoliko vas nešto zanima -slobodno postavite pitanje. :)
 Također napominjem da nisam majstor sirar.
Takvih je u hrvatskoj zaista malo, na rubu izumiranja struke, čak i na onim uskim lokalitetima gdje je sirarstvo razvijeno i moguće.
wwwg tablice

Offline Mlačanin

  • Global Moderator
  • Jezerača
  • *****
  • Postova: 3550
  • Spol: Muški
  • Još uvijek ne znam neke važne stvari, o voću, ženi
Odg: Pravljenje doma(ćeg) sira
« Odgovori #1 : Ožujak 14, 2014, 10:14:28 prijepodne »
Kad je sir gotov, sad nam treba i vrhnje.


A i to je majstorstvo, barem za nekoga, jel tak? Govorim o domaćem vrnju, a ne kupljenom.



Naše selo Mlaka je ,nekad kršteno
Jer u njemu bilo je bara,močvara
Al se sinci rodili,bare su zavozili
Nema više močvara ,bara nit blata....